Tag Archives: LCHF

Kött, här var det kött

Tänkt vad bra det kan vara med riktad reklam ibland. Jag är sedan länge ett stort fan av Mark’s Daily Apple. Där pratas det mycket om gräsuppfödda djur, det vill säga djur som föds upp på den föda som är naturlig för dem. Läs: gräs. Detta borde vara en självklarhet, men tyvärr så innebär konventionell uppfödning av djur att de föds upp på soja och andra spannmål, för att inte tala om hormoner, antibiotika och vem vet vad. Du blir var du äter, men det innebär ju i så fall att du också blir vad den du äter åt under sin livstid. För mig är det viktigt att äta mat av hög kvalitet. Jag vill veta vad jag stoppar i mig. Jag köper inte alltid ekologiskt och gräsuppfött. Ibland gör jag det det val som är billigast för stunden, men jag strävar efter att göra bättre val.  Utbudet av gräsuppfött kött är inte sådär jättestort i butikerna och priser på runt 300  kronor kilot kan verka lätt avskräckande för många, inklusive mig. Därför blev jag så glad när jag såg reklam för köttboxar från Gröna gårdar på  Facebook! Jag vet inte om det är någon slags riktad reklam, eller mer allmän. Hur som helst var det mitt i prick vad jag sökt, så mitt i prick att det kändes som att någon tjuvlyssnat på mig och följt min webhistorik både hemma och på jobbet de senaste månaderna. Gröna gårdar erbjuder nämligen kravmärkt kött från djur som är uppfödda på gräs och örter och fått gå ute så stor del av året som möjligt.

En annan cool grej är att man kan köpa hund- och kattmat för 49 kr/kilo. Hundar och katter är heller inte lämpade att äta spannmål. Trots det är det praktiskt taget omöjligt att hitta spannmålsfri katt- eller hundmat i en vanlig butik. Det fick jag erfara under påsken när jag med ljus och lykta sökte efter ett bättre hundmatsalternativ till mina föräldrars hund. Andra ”tillbehör” man kunde köpa till var talg, märgben och organdelar. Senast idag läste jag en artikel om att göra sin egen buljong på benmärg och hur bra det är för kroppen i och med att den innehåller en massa lätttillgängliga mineraler, särskilt bra om man behöver bygga upp sina tänder. Jag skickade ett sms till min mamma och tänkte att jag måste gå på jakt efter benmärg. Jag har aldrig gillat lever och tanken på att äta inre organ har väl inte fått munnen att vattnas direkt. Så läste jag ett inlägg på Mark’s Daily Apple om organ och vilket fantastiskt näringsinnehåll de hade osv. Bilderna i artikeln fick mig inte att bli mer sugen att springa iväg och köpa lite oxhjärna. Det var inte förrän några dagar senare när det kom ett inlägg om hur man smyger ned organ och inälvor i maten i tillräckligt stora mängder för att dra nytta av dem, men inte känna smaken av dem, som jag tänkte att det kanske vore något att överväga ändå. För är det något jag har svårt för är det slöseri. Nu är jag inte tillräckligt insatt i hur slakt fungerar, om det ens är något som går till spillo, men jag är i alla fall redo att testa lite nya djurdelar som jag inte har testat tidigare, tex de här curryköttbullarna med lite inälvor. Allt det här hände innan jag snubblade över reklamen för köttboxarna. Så idag fick jag svaret på allt jag sökt i köttväg den sista tiden. Det kryllar inte direkt av slaktare i Stockholms innerstad, även om det säkert går att få tag på mycket på någon av hallarna. Så snart ska jag beställa 5-10 kilo kött. Jag ska bara fundera på vilken av lådorna jag vill ha och hur jag ska få plats med allt. Troligtvis kommer jag inte behöva köpa kött förrän i höst någon gång nästa gång, för även om min kost går åt primal och LCHF-hållet blir det sällan några större mängder kött för mig. Men jag är glad att jag hittat något som verkar vara av hög kvalitet från djur som fötts upp under vettiga förhållanden. Man kan även göra studiebesök hos de olika uppfödarna om man skulle vara intresserad av det. Jag kommer blogga om mina recept när jag fått min leverans och jag kommer även rapportera om experimenten med inälvor och organ blir lyckade eller om de mer lämpar sig som hundmat. 🙂 Jag ser fram emot en sommar med kött tillsammans med säsongens grönsaker och bär.

4 kommentarer

Filed under Kost

Snabbaste och grymmaste LCHF-jordgubbsglassen á la moi

Jag älskar glass. Vem gör inte det? Vad jag inte älskar är tillsatser och stora mängder socker. Det är inte många glassar där ute som är värda namnet, så därför köper jag inte glass så ofta ute. Men visst finns det undantag. Men varför leta efter undantag om man har allt som behövs hemma för att göra sin egna glass på mindre än fem minuter? Den här glassen innehåller endast fyra ingredienser och är garanterat fri från E-ämnen och sötningsmedel. Du väljer själv om och med vad glassen ska sötas. Jag valde riktigt socker den här gången. Efter de stora mängder påskgodis jag redan satt i mig igår och idag på jobbet (usch, jag vet) kändes det inte som någon större grej att förhandla hit eller dit med någon tesked socker. Men jag tror att stevia eller björksocker skulle funka bra i receptet, eller varför inte låta en eller två färska dadlar få följa med när du mixar? Kanske kör du hardcore och tycker att jordgubbarna är tillräckligt söta i sig. Som sagt, valet är ditt. Nu till receptet. Som vanligt mäter jag inte när jag leker i köket. Jag kör stenhårt på principen man tager vad man haver och höftar hejvilt med måtten. Mängderna är därför endast en uppskattning. Det blir bra för det mesta och tro mig, det här kan ni inte misslyckas med. Är ni redo? Här kommer ”receptet”:

Hannas snabba jordgubbsglass – LCHF-ok och allt

Ca 2 dl frysta jordgubbar

1-2 dl crème fraîche

en nypa äkta ekologiskt vaniljpulver

1 äggula

Mixa jordgubbar, vanilj och crème fraîche med stavmixer, eller kör i matberedare/blender. Rör i en äggula och smaka av om sötning behövs. Söta varsamt vid behov och njut av sommarsmaken.


Lämna en kommentar

Filed under Recept, Uncategorized

Kvinna hjärnskadad efter fetmaoperation

Annika Dahlqvist länkar på sin blogg till en artikel i Aftonbladet om en kvinna som fick hjärnskada efter en fetmaoperation. SvD skriver om samma sak här. Det är fruktansvärt tragiskt, tycker jag. Det är tragiskt av så många olika orsaker. Det är tragiskt att man anser att en stympning av magen är den enda utvägen, en stympning som får konsekvenser för livet. Det är tragiskt att vi i dagens samhälle vill ha en quick-fix på allt. Allt ska lösas på sekunden med ett piller eller en operation. Det är tragiskt att patienterna inte ens informerats om möjligheten att testa LCHF för att gå ned i vikt, trots att så många överviktiga lyckats gå ned i vikt och samtidigt äta sig mätta. Nej, istället ska man leva på pulverdieter veckan innan stympningen av magsäcken och sen äta miniportioner resten av livet. Det är så tragiskt.  Katta däremot, som var med i det senaste avsnittet av Du är vad du äter, kämpar på med LCHF. Jag tycker att hon förtjänar en stor eloge!

Lämna en kommentar

Filed under Uncategorized

Det blir inte alltid som man tänkt sig

Men det kan bli ganska bra ändå. Premiärinlägget blir ett misslyckat kakrecept som inte blev så tokigt i slutänden. Jag skulle baka Elanas glutenfria chocolate chip cookies. När jag var klar med smeten insåg jag att det var på tok för lös. Då slog det mig att jag hade halverat mängden mandelmjöl eftersom jag inte hade så mycket kvar. Det hade jag hunnit glömma medans jag gladeligen fortsatte med full mängd av övriga ingredienser. I såna här situationer gäller det att improvisera. Jag hade kunnat hälla i vetemjöl, men var fast besluten att göra kakorna glutenfria. Så jag malde linfrön till mjöl, tillsatte riven kokos och hade även i en skvätt majsmjöl. Slutresultatet blev inte så tokigt. Kakorna är hyfsat låga både i socker- och kolhydratmängd, särskilt utslaget per kaka. Inte för att jag har gjort några beräkningar. Det tänker jag inte göra. Däremot tänker jag dela med mig av min twist på receptet om någon är intresserad. Receptet är angivet i cups. Dela med 2,4 om du bara har decilitermått.

Chocolate chip cookies med en oplanerad Hannatwist

  • 0,75 cups mandelmjöl
  • 1 cup linfrömjöl
  • 1/2 cup riven kokos
  • ca 1/4 cup majsmjöl
  • 1/4 tsk havssalt
  • 1/4 tsk bikarbonat
  • 10  msk smält smör
  • 1 tsk vaniljpulver från mald vaniljstång
  • 1/2 cup agavesirap eller vanlig ljus sirap

Blanda de torra ingredienserna i en skål

Rör ihop de våta ingredienserna i en annan skål och blanda sedan ned i den torra blandningen. Blanda väl. Det var här jag tillsatte majsmjölet, bara tillräckligt mycket för att få en mindre blöt konsistens. Klicka ut smeten teskedsvis på en plåt och grädda cirka 7 min i 180 grader. Eftersom jag har gasugn är det alltid en gissningslek med temperaturen. Jag brukar köra ungefär på nr 4 på gradtalet på min ugn. Jag håller koll på gräddningstiden istället. Ja, sen är det bara att låta kakorna kallna för att sedan hugga in!

Det här är inte den snyggaste bilden, men kakorna är godare än vad bilden är bra, ha.

 

 

 

 

Lämna en kommentar

Filed under Recept, Uncategorized